Khoai lang rất bổ dưỡng, nhưng ăn sai cách có thể gây hại cho cơ thể

Khoai lang từ lâu được xem là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe. Dễ mua, dễ chế biến, giàu chất xơ và vitamin, khoai lang thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của người ăn kiêng, người lớn tuổi lẫn giới trẻ quan tâm đến sức khỏe.
Tuy nhiên, ăn khoai lang không đúng cách, đặc biệt là duy trì thói quen sai trong thời gian dài, có thể gây tác dụng ngược cho cơ thể mà nhiều người không ngờ tới.

Khoai lang tốt cho sức khỏe như thế nào?

Khoai lang chứa nhiều chất xơ, vitamin C, kali, beta-carotene và các chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này mang lại nhiều lợi ích như:

·       Hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột

·       Giúp ổn định đường huyết khi ăn với lượng vừa phải

·       Tốt cho tim mạch và hệ miễn dịch

·       Hỗ trợ kiểm soát cân nặng nếu sử dụng hợp lý

Chính vì những lợi ích này mà nhiều người xem khoai lang là thực phẩm “ăn càng nhiều càng tốt”. Nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy.

Những thực phẩm không nên ăn cùng khoai lang

Dù bổ dưỡng, khoai lang vẫn cần được kết hợp đúng cách để tránh gây áp lực cho hệ tiêu hóa và ảnh hưởng khả năng hấp thu dưỡng chất.

Không nên ăn khoai lang cùng thực phẩm quá giàu protein

Ít ai để ý rằng khoai lang chứa một số chất kháng dinh dưỡng như tannin và axit phytic. Những chất này có thể làm giảm khả năng hấp thu protein nếu ăn cùng lúc với thực phẩm giàu đạm, đặc biệt là đậu và các sản phẩm từ đậu nành.

Nhiều người có thói quen nấu khoai lang với sữa đậu nành hoặc cháo khoai lang đậu với mong muốn tăng giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy việc kết hợp này trong thời gian dài có thể làm giảm khả năng tiêu hóa protein từ 10–15%.

Với người cao tuổi, người có hệ tiêu hóa yếu hoặc dễ bị đầy hơi, tiêu chảy, cách ăn này có thể khiến dạ dày phải “làm việc quá sức”.

👉 Cách tốt hơn là ăn khoai lang cùng rau xanh, trái cây và một lượng protein vừa phải như cá, trứng hoặc thịt nạc.

Tránh ăn khoai lang với thực phẩm nhiều đường, nhiều chất béo

Khoai lang có vị ngọt tự nhiên nên nhiều người cho rằng nó hợp với đồ ngọt, món chiên rán hoặc thực phẩm nhiều dầu mỡ. Nhưng sự kết hợp này có thể gây hại nhiều hơn lợi.

Khi ăn riêng, khoai lang có chỉ số đường huyết ở mức trung bình. Tuy nhiên, nếu ăn kèm bánh ngọt, đồ chiên hoặc thực phẩm nhiều đường, chỉ số này có thể tăng cao nhanh chóng, đặc biệt không tốt cho người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường.

Ngoài ra, chất béo nhiều còn khiến hệ tiêu hóa bị quá tải, dễ gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí tiêu chảy.

Những sai lầm phổ biến khi ăn khoai lang

Ngoài việc kết hợp thực phẩm chưa hợp lý, nhiều người còn mắc những sai lầm sau:

Ăn khoai lang khi bụng đói

Đây là lỗi rất phổ biến. Dù giàu chất xơ, nhưng ăn khoai lang khi bụng rỗng có thể khiến đường huyết tăng nhanh và gây khó chịu cho dạ dày, nhất là với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Thời điểm tốt hơn để ăn khoai lang là:

·       Trong bữa sáng

·       Sau bữa ăn khoảng 1 giờ

·       Hoặc ăn kèm rau và một ít chất đạm

Cách này giúp tiêu hóa dễ dàng hơn và hạn chế dao động đường huyết.

Ăn quá nhiều khoai lang

Khoai lang tốt nhưng không nên ăn không kiểm soát. Đây vẫn là thực phẩm giàu tinh bột. Nếu ăn quá nhiều trong thời gian dài, cơ thể có thể đối mặt với nguy cơ tăng cân và tăng đường huyết.

Theo khuyến nghị dinh dưỡng, lượng khoai lang hợp lý là khoảng 200g mỗi ngày. Mức này đủ để cung cấp chất xơ và vitamin mà không gây áp lực cho dạ dày hay chuyển hóa đường.

Chế biến khoai lang không đúng cách

Khoai lang chiên hoặc nướng nhiều dầu tuy hấp dẫn nhưng lại không tốt cho tim mạch nếu ăn thường xuyên. Hàm lượng chất béo cao có thể dẫn đến tăng cân và rối loạn mỡ máu.

Các cách chế biến lành mạnh hơn gồm:

·       Luộc

·       Hấp

·       Nướng không hoặc rất ít dầu

Những phương pháp này giúp giữ lại dinh dưỡng mà không làm tăng lượng calo không cần thiết.

Ăn khoai lang sao cho tốt?

Nhìn chung, khoai lang là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng cũng là nguồn tinh bột đáng kể. Nếu đã ăn khoai lang, bạn nên giảm bớt cơm, mì hoặc các loại tinh bột khác trong ngày để tránh dư thừa năng lượng.

Ăn đúng thời điểm, đúng lượng và kết hợp hợp lý sẽ giúp khoai lang phát huy tối đa lợi ích mà không gây hại cho cơ thể.